• 2 lžíce olivového oleje
• 2 cibule, nakrájené na půlkolečka
• 1 libovolně barevná paprika, rozpůlená, zbavená semen a nakrájená na proužky
• 1–2 červené chilli papričky, zbavené semen a nakrájené na kolečka
• 400 g zralých rajčat, nakrájených na kostky
• 1–2 lžičky krupicového cukru (podle chuti)
• malý svazek hladkolisté petrželky, nahrubo nakrájené
• 4 vejce
• sůl a čerstvě drcený pepř

1 V těžké pánvi zahřejte olej, vmíchejte cibuli, papriku a chilli a opékejte, aby vše začalo měknout. Přidejte rajčata a cukr a vařte, aby se rajčata rozvařila a uvolněná šťáva zredukovala. Osolte a opepřete.

2 Vařečkou vytvořte ve směsi na pánvi čtyři důlky a vyklepněte do nich vejce. Pánev přiklopte a na mírném ohni zahřívejte, aby bílek ztuhl. Hotové jídlo posypte petrželkou a podávejte.

NĚCO NAVÍC 
K leču doporučujeme podávat bílý jogurt ochucený solí a drceným česnekem.