Suroviny

Pokyny

1. Připravte si slaný nálev: rozpusťte 20 g soli v 1 litru studené vody. Dobře rozmíchejte, aby se všechna sůl rozpustila.
2. Květák rozeberte na růžičky, dejte na síto a dobře properte pod tekoucí vodou.
3. Zelí také dobře omyjte, nechte okapat a nakrájejte na větší kousky.
4. Obojí dejte do větší mísy, zalijte slaným nálevem a nechte několik hodin, klidně i přes noc, aby zelenina změkla.
5. Oloupané šalotky nakrájejte na kolečka, zázvor oloupejte a nastrouhejte (může být i neloupaný, ovšem dobře očištěný), chilli papričky nasekejte (semínka vyjměte), česnek oloupejte a utřete. Z těchto ingrediencí vytvořte pastu.
6. Z naložené zeleniny slijte nálev a uschovejte ho, poté do zeleniny vmíchejte připravenou pastu.
7. Důkladně promíchejte a napěchujte do litrové sklenice a dolijte slaným nálevem tak, aby byla všechna zelenina ponořená pod hladinou.
8. Obsah sklenice můžete zatížit výše zmiňovanými těžítky, anebo naplnit mikrotenový sáček zbylým nálevem a ten položit na hladinu.
9. Sklenici přikryjte plastovým víčkem nebo potravinovou folií a nechte asi týden v teple kvasit.
10. Průběžně kontrolujte, zda je zelenina ponořená. Po této době přeneste do chladnější místnosti nebo uložte v lednici.