Na mírném ohni rozehřejte ve velké hlubší pánvi olej. Přidejte cibuli a nechte ji asi 5 minut měknout. Přidejte česnek a slaninu a smažte dalších 5 minut, dokud nezačnou hnědnout.

2
Přisypte rýži a za stálého míchání restujte 5 minut, potom přidejte 150 ml vývaru a mírně vařte dalších 5 minut. Potom přidejte dalších 150 ml vývaru a pomalu vařte, dokud se všechna tekutina neabsorbuje.

3
Přilijte zbývající vývar, přidejte nastrouhanou cuketu a vařte dalších pár minut, dokud rýže nebude měkká a krémová. Sundejte pánev z ohně, přidejte máslo a nastrouhaný sýr. Před podáváním dobře ochuťte.

4
TIP: Přestože je rýže na rizoto trochu dražší než ta dlouhozrnná, v rizotu úplně změní texturu jídla a dokonale dovrší chuť jídla.

olivový olej 1 lžíce
cibule, oloupaná a nasekaná 1 ks
česnek, oloupaný a rozdrcený 1 stroužek
kostičky slaniny 60 g
rýže na rizoto (Arborio, Carnaroli) 125 g
horký zeleninový vývar 450 ml
velká nastrouhaná cuketa 1 ks
máslo 1 lžíce
vyzrálý čedar 2 lžíce
sůl
čerstvě namletý černý pepř