• 3 lžíce olivového oleje
• 1 červená řepa, nakrájená na špalíčky
• 1 malý pastinák, najemno nakrájený
• 3 stroužky česneku, podrcené
• 800 g zralých či přezrálých rajčat
• 75 g polévkových těstovin (,orzo‘)
• 1 menší cuketa, nakrájená na kousky
• pár snítek čerstvého oregana
• 1 konzerva bílých fazolí, scezená a propláchnutá
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kolečka
• hrst nasekané hladkolisté petrželky
• bílá bageta, ciabatta či podobné pečivo
• 50 g najemno nastrouhaného parmazánu
• sůl a pepř

1 Do velkého rendlíku vlijte 2 lžíce oleje, vsypte řepu a pastinák a 5 minut za stálého míchání opékejte. Pak přidejte dvě třetiny česneku, půl minuty míchejte a vsypte nakrájená rajčata. Zalijte 1,5 l vroucí vody, osolte a přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a nechte 10 minut nezakryté zvolna vařit. Potom přidejte těstoviny a cuketu, pár snítek oregana a vařte 5–7 minut, nebo podle návodu, aby těstoviny změkly. Ke konci varu vsypte fazole a řapíkatý celer. Před podáváním opepřete, případně dosolte a posypte hladkolistou petrželkou.

2 Zatímco se polévka vaří, rozehřejte troubu na 200 °C. Smíchejte zbývající olej a česnek a směsí potřete plátky pečiva. Naskládejte je na plech vyložený pečicím papírem, posypte sýrem a zapékejte 6–8 minut, aby se sýr roztekl. Krutony podávejte k polévce.

NĚCO NAVÍC
Polévku můžete doplnit vypečenou slaninou – ať už v plátcích, nebo nakrájenou na kostičky. Přidejte ji na plech ke krutonům nebo ji opečte na pánvi.