Kuchařka pro naši malou zahrádku

suroviny

  • ačokča
  • Borůvky
  • brambory
  • brokolice
  • bylinky
  • černá ředkev
  • černý bez
  • červená řepa
  • chatařské menu
  • chilli
  • cuketa
  • cukety
  • Dýně
  • fazole
  • fazolky
  • Kadeřábek
  • Kapusta
  • kapustičky
  • Kedlubny
  • kopr
  • kustovnice čínská
  • lilek
  • Mangold
  • okourky
  • ostružiny
  • papriky
  • pažitka
  • pórek
  • rajčata
  • řepa
  • sušené
  • sušení
  • víno
  • Višně
  • zelí
  • odkaz – Františkánské knihkupectví

Štítky

bylinky do hrnce dýně kvašení likéry na pánvičce omáčky pečené polévky saláty v remosce

Nejnovější příspěvky

  • Salát ze syrové č. řepy
  • Guláš z fazolí
  • Višňový likér
  • Borůvkový likér
  • fazolky na tymiánu a česneku
Používáme
šablonu Foodies

Ostružinové víno

Na podzim nám může na zahradě zůstat nějaké to nespotřebované ovoce. Například přezrálý červený rybíz nebo zrovna zrající ostružiny. Z ostružin u nás doma děláme výbornou marmeládu, ale já z nich dělám ještě lepší ostružinové víno. Tak pojďme na to.

Suroviny na cca 15,5 litrů:

  • 5 l vymačkané šťávy z ovoce (ostružiny + rybíz)
  • 4 kg cukru krystal
  • 6,5 litru vody
  • 2 sáčky živné soli
  • 2 sáčky kvasinek
  • poměr surovin: na 1 litr vylisované šťávy připadá 0,8 kg cukru a 1,3 l vody

Postup:

Vodu přivedeme k varu a rozpustíme v ní všechen cukr, odstavíme a necháme vychladnout do druhého dne. Tentýž den odšťavníme ovoce a do hrníčku této šťávy rozmícháme kvasinky, které necháme rozkvasit.

Druhý den smícháme v plastové nádobě ovocnou šťávu, vodu s cukrem, rozkvašené kvasinky a nakonec zamícháme živnou sůl. Nádobu přikryjeme prodyšnou látkou a počkáme, než proběhne bouřlivé kvašení 2 až 5 dnů.

Nyní vše přelijeme do demižónu. Demižón zašpuntujeme kvasnou zátkou s bublátkem a necháme kvasit při teplotě 15-20°C ideálně ve tmě. V průběhu kvašení měníme a doléváme vodu do bublátka.

Po prvních čtyřech týdnech stočíme víno do plastové nádoby, tím nám zůstane v demižónu kal. Kal odstraníme a víno vrátíme zpět do demižónu. Po dalších čtyřech týdnech, kdy bude víno odstáté a dokvašené již pouze stočíme do lahví.

https://berantomas.cz/ostruzinove-vino/

 

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..