1 Kuskus vsypte do mísy a zalijte 250ml vroucí vody (nebo takovým množstvím, jen aby byl kuskus ponořený). Zakryjte utěrkou a nechte stát 5 minut, nebo až kuskus vodu vstřebá. Načechrejte ho vidličkou.

2 Rozehřejte gril nebo grilovací pánev. Zeleninu v míse smíchejte s římským kmínem, fenyklem a 2 lžícemi olivového oleje. Po částech opékejte 2 minuty po každé straně, až bude opečená, ale ještě pevná na skus.

3 Kuskus promíchejte s citronovou šťávou, chilli, piniovými oříšky, rozinkami a 2 lžícemi oleje. Osolte a vmíchejte grilovanou zeleninu, fetu a koriandr. Podávejte s hummusem.

NĚCO NAVÍC

Hummus koupíte hotový v arabských fastfoodech, ale třeba i v Albertu nebo Marks &Spencer. Můžete si ho však snadno připravit doma: rozmixujte 2x400g konzervu cizrny, scezenou a propláchnutou , 2 lžíce sezamové pasty tahini, 1 stroužek česneku, drcený, 80ml citronové šťávy a 60ml panenského olivového oleje dohladka. Osolte a podle potřeby přilijte vodu (okolo 2 lžic). Dejte zhruba na hodinu chladit.

• 250g kuskusu
• 2 malé cukety nebo 1 střední, nakrájené podélně na tenounké plátky
• 1 lilek, podélně na plátky
• 2 červené papriky, na proužky
• 2 lžičky semen římského kmínu
• 2 lžičky semen fenyklu
• panenský olivový olej
• šťáva z 1 velkého citronu
• 1 čerstvá dlouhá červená chilli paprička, nakrájená nadrobno
• 50g piniových oříšků, opražených
• 50g rozinek, propláchnutých
• 150g sýra feta, rozdrobeného
• velká hrst koriandrových lístků
• hummus k podávání (viz Něco navíc)