Na rozdíl od kapusty netvoří hlávky, ale kadeřavé listy. Tahle mrazuodolná kapusta se dá pěstovat i ve velkých květináčích. Máte-li tedy aspoň balkon a chcete si napřesrok pochutnávat na vlastní produkci, zapište si do diáře, že máte už mezi dubnem a červnem zasít. Pokud rostlina před sklizní promrzne, budou listy lépe chutnat. Listy sklízené za mrazu nechte vždy pomalu roztát v chladnější místnosti. Vařte je, až rozmrznou. Dobré listy nejsou zažloutlé.

Kadeřávek vám bude – stejně jako hlávková kapusta – chutnat jako příloha k masu i samostatně jako hlavní přísada, například s kozím sýrem a těstovinami. Výborný je ve vydatných polévkách. Můžete jej také zapéct spolu se slaninou a bramborami, získáte báječnou zimní večeři.

Dušený kadeřávek – PŘÍLOHA K MASŮM
500 g list kadeřávku
30 g tuk
1 ks cibule
1 dl smetana
1 lžíce hladká mouka
vývar
muškátový oříšek
sůl

1 Do většího hrnce vlijte vodu, přidejte 2 lžíce soli a dejte vařit. Mezitím si důkladně omyjte listy kaděřávku, okrájejte tvrdé košťály a zbývající listy natrhejte na kousky. Listy dejte vařit na cca 4 minuty. Potom ho sceďte.

2 Ve větší pánvi rozehřejte sezamový olej, osmahněte na něm pokrájenou šalotku, jarní cibulku a plátky česneku. Až se česnek rozvoní, přidejte předvařený kadeřávek. Promíchejte a odstavte. Nakonec přidejte sójovou omáčku a posypejte sezamovými semínky.

3 Podávejte jako přílohu k masům nebo vegetariánským pokrmům.

Zpět na titulní stránku…