Kuchařka pro naši malou zahrádku

suroviny

  • ačokča
  • Borůvky
  • brambory
  • brokolice
  • bylinky
  • černá ředkev
  • černý bez
  • červená řepa
  • chatařské menu
  • chilli
  • cuketa
  • cukety
  • Dýně
  • fazole
  • fazolky
  • Kadeřábek
  • Kapusta
  • kapustičky
  • Kedlubny
  • kopr
  • kustovnice čínská
  • lilek
  • Mangold
  • okourky
  • ostružiny
  • papriky
  • pažitka
  • pórek
  • rajčata
  • řepa
  • sušené
  • sušení
  • víno
  • Višně
  • zelí
  • odkaz – Františkánské knihkupectví

Štítky

bylinky do hrnce dýně kvašení likéry na pánvičce omáčky pečené polévky saláty v remosce

Nejnovější příspěvky

  • Salát ze syrové č. řepy
  • Guláš z fazolí
  • Višňový likér
  • Borůvkový likér
  • fazolky na tymiánu a česneku
Používáme
šablonu Foodies

Cuketové polévky a krémy

Cuketová smetanová česnečka

  1. Bramboru si nakrájíme na menší kostičky, cibuli nadrobno, česnek na plátky, cukety na kolečka-pokud je větší tak na půlkolečka, sýr nastrouháme, vejce si rozšleháme.
  2. Máslo rozehřejeme, dáme mouku, uděláme si jíšku, do ní dáme cibuli s česnekem a necháme chvíli restovat, pak zalijeme vodou a promícháváme, dokud není tekutina hladká bez hrudek.
  3. Pokud máme do hladka přidáme brambory, cukety a libeček, vaříme doměkka, osolíme, pokud chceme dáme masox, nebo zeleninovou Vegetu, nalijeme smetanu, vložíme nastrouhaný sýr, necháme ho rozpustit, převaříme a do vařící se polévky pomalu vlijeme rozšlehaná vajíčka-vypneme a dáme pažitku, nebo petrželku.

Poznámka

Sebrala jsem poslední 3 malé cuketky, tak jsem z nich tuto polévku vymyslela a moc mi chutnala. Kdo má ještě cukety velmi doporučuji uvařit a to i pro děti, u těch maličkých bez masoxu a Vegety!

1 velká brambora1 celá palička česneku1-2 mladé cukety1 cibule50 g Eidamu (nebo Nivy)100 ml smetany ke šlehání2 vejce2 lžíce hladké moukylibečekpetrželka (nebo pažitka)1/2 masoxu (nebo Vegety)-nemusí býtplátek másla na jíškusůl

Krém

jarní cibulky omyjte a zbavte je případných oschlých listů. Nakrájejte je na kolečka. Cukety rovněž omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je ručně nebo v robotu na tenká kolečka. Na plotnu postavte velký hrnec, ve kterém zahřejte pěkný cákanec olivového oleje a kousek másla. Pak přidejte cibulky a cuketu a začněte restovat. Proces to nebude úplně krátký. Mučit ta zelená kolesa budete asi 30–35 minut. Doba je důležitá, jelikož cukety budou takto pomalým varem sládnout.

2
Po chvilce restování přidejte pěknou špetku soli, pepře, lístky ze dvou snítek máty a nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Zeleninu míchejte každou chvilku, nesmí se připálit. Jakmile dosáhnete zelené hrubší kaše, přilijte vývar a uveďte vše k varu. Pak základ polévky odstavte z ohně. Vmíchejte 3 lžíce zakysané smetany, strouhaný čedar, zbylé mátové lístky a šťávu z celého citronu. Promíchejte a pak vše tyčovým mixérem umixujte. Můžete úplně do hladka nebo nechte polévku hrubší. Tak to mám ráda já.

3
Krém naservírujete na talíř. Zbylou zakysanou smetanu nařeďte douškem vody, aby byla tekutá a lépe se vám jí polévka dekorovala. Lžičkou pak vytvořte na povrchu polévky smetanou a olivovým olejem cákance à la Jackson Pollock. Posypte lístky máty, chilli paprička navrch je výhodou…

PRIMA TIP: Pokud polévka zbyde a budete ji chtít druhý den okusit studenou, musíte ji trochu naředit vodou. Vychladlý sýr uvnitř totiž polévku pěkne zahustí.

Cuketový krém s mátou Foto: Thinkfood.cz

nebo:

cuketová polévka krém

Zdroj: https://www.recepty.cz/recept/bajecna-cuketova-polevka-17013

Na olivovém oleji zpěníme cibulku. Přidáme oškrábané a na kostičky nakrájené brambory a cuketu. Přidáme kari koření, sůl a zalijeme vodou, jen asi 1 cm nad okraj zeleniny (aby polévka nebyla moc řídká). Vaříme doměkka, celý obsah hrnce rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a všleháme zakysanou smetanu a bylinky. Krátce povaříme a můžeme podávat.

1 ks cibule menší
3 ks brambory 2-3
1 ks cuketa větší
1 špetka sůl
2 lžíce olivový olej 1-2
1 lžička kari
1 kelímek zakysaná smetana
1 hrst bylinky např.petrželka, libeček, apod.

Polevka s uzeninou

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do 30 minut

Ingredience
    • 1 cibule
    • 2 stroužky česneku
    • 4 plátky anglické slaniny
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 lžička čerstvých tymiánových lístků (nebo špetka sušeného)
    • 4 malé cuketky
    • 750 ml drůbežího vývaru
    • sůl a pepř
    • opečeným toust, k podávání
Příprava jídla

Pokrájejte nadrobno 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 4 plátky anglické slaniny a v hrnci na 2 lžících olivového oleje je opékejte 3–4 minuty. Přidejte lžičku čerstvých tymiánových lístků (nebo špetku sušeného), 4 malé cuketky, na nudličky, 750 ml drůbežího vývaru, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Ztlumte a vařte asi 4 minuty. Podávejte s opečeným toustem.

Zelená minestrone s cizrnou a citronem

Dobrý vývar je základ. Když použijete domácí, bude mít polévka úplně jinou chuť. Pro vegetariánskou variantu zvolte zeleninový vývar a parmazán nahraďte příslušnou alternativou podle vlastního výběru.

Příprava jídla

1 V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte 4 minuty, až změkne a zesklovatí. Vsypte česnek a ještě asi minutu opékejte. Přidejte cuketu a rajčata, míchejte dalších 5 minut a zalijte horkým vývarem. Přidejte cizrnu a kousek parmazánové kůry (není nutná, ale zlepší chuť polévky a je škoda ji vyhazovat) a přiveďte k varu.

2 Když začne polévka vřít, vhoďte do ní hrášek a špenát a povařte už jen minutu. Nechte v ní rozpustit nastrouhaný parmazán, dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a strouhanou kůrou a vymačkanou šťávou z citronu. Vypněte a rozlijte do talířů. Ozdobte bazalkou a mátou a podávejte s křupavou ciabattou.

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nakrájená nadrobno
  • 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
  • 2 cukety, nakrájené na kostičky
  • 2 zralá rajčata, nakrájená na kostičky
  • 1,5 litru drůbežího vývaru, horkého
  • 200g cizrny z konzervy, scezené a propláchnuté
  • 40g parmazánu, nastrouhaného + kousek kůry z něj (nemusí být)
  • 150g mladého (baby) špenátu
  • 150g mraženého hrášku
  • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
  • kůra a šťáva z 1 biocitronu
  • hrst bazalky a máty k podávání
  • ciabatta k podávání

 

 

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..