Chutney z nedozrálých rajčat
Rajská jablíčka a jablka omyjeme, cibuli a jablka oloupeme (vyjmeme jádřince) a vše nakrájíme na malé kousky, přidáme rozkrájenou feferonku. Dáme do kastrolu a zastříkneme vodou a za občasného míchání dusíme asi 30 minut. Přidáme ocet, cukr, sůl a koření a dusíme, až je směs zahoustlá.
Na konci vaření přidáme rozdrcený česnek. Ještě horké chutney plníme do nahřátých sklenic, upevníme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Necháme do vychladnutí. Uložíme v chladu a temnu. Výborné k masu a uzenině i jako doplněk těstovinových salátů.
Suroviny
250 g cibule
250 g jablka
2 stroužek česnek
1 ks feferonka
200 g cukr krupice
1 lžička sůl
2 dl ocet
1 lžička pepř mletý
1 lžička nové koření
1 lžička zázvor
rajčata nedozrálé
Zdroj: https://www.recepty.cz/recept/chutney-z-nedozralych-rajcat-9559
nebo
Ingredience
Přepočítat na porcí
2 kgrajčata
500 g cibule kuchyňská
4 stroužkyčesnek
2 polévkové lžíce olej olivový
170 ml ocet vinný bílý
300 g cukr třtinový
1 lžička kmín římský mletý
1 lžička pepř barevný drcený
1 lžička semínka hořčičná
1 polévková lžíce paprika červená mletá
PODLE CHUTI
feferonka červená
Postup přípravy
Rajčata omyjte, nařízněte do křížku a spařte vařící vodou. Oloupejte je, rozpulte a vyjměte semeníky se semínky. Dužinu pokrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte, jemně nasekejte a nechte na rozpáleném olivovém oleji zesklovatět. Přidejte rajčata a přilijte ocet. Přiveďte k varu, ztlumte oheň a duste asi 30 minut. Pak přisypejte cukr a všechno koření, podle chuti feferonku (zbavenou semínek a nakrájenou) a nechte ještě asi 30 minut zhoustnout.4.Potom naplňte do vypařených sklenic, zavíčkujte a sterilujte.