Kuchařka pro naši malou zahrádku

suroviny

  • ačokča
  • Borůvky
  • brambory
  • brokolice
  • bylinky
  • černá ředkev
  • černý bez
  • červená řepa
  • chatařské menu
  • chilli
  • cuketa
  • cukety
  • Dýně
  • fazole
  • fazolky
  • Kadeřábek
  • Kapusta
  • kapustičky
  • Kedlubny
  • kopr
  • kustovnice čínská
  • lilek
  • Mangold
  • okourky
  • ostružiny
  • papriky
  • pažitka
  • pórek
  • rajčata
  • řepa
  • sušené
  • sušení
  • víno
  • Višně
  • zelí
  • odkaz – Františkánské knihkupectví

Štítky

bylinky do hrnce dýně kvašení likéry na pánvičce omáčky pečené polévky saláty v remosce

Nejnovější příspěvky

  • Salát ze syrové č. řepy
  • Guláš z fazolí
  • Višňový likér
  • Borůvkový likér
  • fazolky na tymiánu a česneku
Používáme
šablonu Foodies

Červená řepa kvašená

1kg řepy, 1kg zelí, 0,2kg cibule 40gr soli 20 gr cukru, 2 lžičky kmínu trochu fenyklu a anýzu

Syrovou řepu nahrubo nastrouháme, zelí nastrouháme 2-3 mm, cibuli nařežeme na tenké řezy. Smícháme spolu s přísadami. Napěchujeme do sklenice a zatížíme. Vykvasíme.Z 4-7 dnů je hotovo. Nálevem (doplnit 2% solný roztok.) Necháváme v chladu.

lze také sterilozovat ve sklenicích. Chybějící nálev 0,8 l vody, 50 gr cukru, 8% octa, 20 gr soli. minut při 90°C.

NEBO

600g hlávkového zelí
600g červené řepy
300g cibule
25g soli
kmín

Jak na to:

  • Cibuli nakrájíme na půlkolečka, zelí nakrouháme a řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Přidáme sůl a kmín. Necháme zavadnout, promačkáme a upěchujeme. Zatížíme. Zelenina musí být ponořená ve vlastní šťávě. Pokud není, dolijeme slanou vodou.
  • Necháme při pokojové teplotě. Pravidelně kontrolujeme, při kvašení bude zelenina pouštět další šťávu.
  • Po 4-7 dnech zelenina dosáhne optimální kyselosti. V teplých měsících dříve (4 dny). Budeme postupně ochutnávat. Záleží na naši chuti. Poté přemístíme do chladu, aby nám dále nekvasila.
  • Používáme jako přílohu k jídlům, do sendviče, nebo vaření čí zapékání. 

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..